El diseño y mercadeo de productos alimenticios ha venido cambiando, y cada vez es más necesario comprender profundamente al consumidor. La ciencia sensorial ha generado múltiples herramientas para esta comprensión, utilizando perspectivas tan diversas como la estadística, la neurofisiología y la etnografía, las cuales se podrán conocer, ver su aplicación y su funcionalidad dentro del diseño de productos.
El curso será dictado por expertos investigadores en las áreas de evaluación sensorial, antropología del consumo, psicofisiología y estadística aplicada y está dirigido a profesionales vinculados a las áreas de producción, investigación & desarrollo y mercadeo, para comprender los procesos sociales, individuales y neurofisiológicos del consumo de alimentos, además de las maneras de investigarlo eficazmente.
Las temáticas a tratar serán:
1. El consumidor y sus características
2. Neurofisiología de la percepción y el placer
3. Percepción del producto
4. Los métodos de investigación
5. Innovación y nuevos productos
6. Principios de diseño de investigación sensorial con el consumidor
7. La calidad de la información
martes
Perfiles de conferencistas
Luz Marina Arango R. Consultora ACLAB S.A. Química, Universidad Nacional de Colombia, Especialista en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la U. Nacional. Magister en Administración, U. de Los Andes. Asesora de empresas en desarrollo de nuevos productos, evaluación sensorial y sistemas de calidad. Docente universitaria.
Alejandro Castaño. Antropólogo colombiano, dedicado al estudio, análisis e investigación de mercados. Comenzó trabajando etnografía cultural y la descripción de hábitos en agencias de investigación como Napoleón Franco, Quali, Young Marketing y Sigma Dos Colombia, para clientes nacionales e internacionales como Caracol Televisión, Papeles Nacionales, Chevron Téxaco, Bavaria y Casa Luker. Posteriormente pasó a trabajar como investigador consultor para empresas como GM Colmotores y Meals de Colombia. La realidad empresarial y la consultoría han motivado sus investigaciones académicas sobre el campo del mercadeo, la dinámica interna de las empresas y su relación con las actividades comerciales. Desde 2007 es docente de investigación de mercados del Programa de Mercadeo y pertenece al grupo de investigación Mercadeo I+2 del Politécnico Gran Colombiano.
Blanca Liliana Useche C. Consultora ACLAB S.A. Química y Especialista en Estadística de la Universidad Nacional de Colombia. Fue funcionaria de Carulla & Cia S.A. en los cargos de Evaluación Sensorial y Empaques y como Coordinadora de Empaques en la Gerencia de Industria. Actualmente es docente en programas de pregrado y postgrado en diferentes universidades y asesora en el área de estadística aplicada y aseguramiento de calidad de laboratorios. Consultora nacional e internacional en la determinación de incertidumbre. Consultora USAID programa MIDAS para Colombia. Consultora en el programa de cooperación de la Unión Europea- FOCOSEP, en 3 laboratorios oficiales del Paraguay en la validación de pruebas.
Wiliam Villamil Villar. Psiquiatra de la Pontificia Universidad Javeriana, Médico de la Universidad Industrial de Santander. Químico MSc. En Bioquímica de la Universidad Nacional de Colombia. Diploma de Estudios Avanzados, programa de Doctorado en Neurociencia y Biología del Comportamiento de la Universidad Pablo de Olavide, Sevilla, España. Actualmente es Docente de la Universidad Nacional de Colombia.
Alejandro Castaño. Antropólogo colombiano, dedicado al estudio, análisis e investigación de mercados. Comenzó trabajando etnografía cultural y la descripción de hábitos en agencias de investigación como Napoleón Franco, Quali, Young Marketing y Sigma Dos Colombia, para clientes nacionales e internacionales como Caracol Televisión, Papeles Nacionales, Chevron Téxaco, Bavaria y Casa Luker. Posteriormente pasó a trabajar como investigador consultor para empresas como GM Colmotores y Meals de Colombia. La realidad empresarial y la consultoría han motivado sus investigaciones académicas sobre el campo del mercadeo, la dinámica interna de las empresas y su relación con las actividades comerciales. Desde 2007 es docente de investigación de mercados del Programa de Mercadeo y pertenece al grupo de investigación Mercadeo I+2 del Politécnico Gran Colombiano.
Blanca Liliana Useche C. Consultora ACLAB S.A. Química y Especialista en Estadística de la Universidad Nacional de Colombia. Fue funcionaria de Carulla & Cia S.A. en los cargos de Evaluación Sensorial y Empaques y como Coordinadora de Empaques en la Gerencia de Industria. Actualmente es docente en programas de pregrado y postgrado en diferentes universidades y asesora en el área de estadística aplicada y aseguramiento de calidad de laboratorios. Consultora nacional e internacional en la determinación de incertidumbre. Consultora USAID programa MIDAS para Colombia. Consultora en el programa de cooperación de la Unión Europea- FOCOSEP, en 3 laboratorios oficiales del Paraguay en la validación de pruebas.
Wiliam Villamil Villar. Psiquiatra de la Pontificia Universidad Javeriana, Médico de la Universidad Industrial de Santander. Químico MSc. En Bioquímica de la Universidad Nacional de Colombia. Diploma de Estudios Avanzados, programa de Doctorado en Neurociencia y Biología del Comportamiento de la Universidad Pablo de Olavide, Sevilla, España. Actualmente es Docente de la Universidad Nacional de Colombia.
lunes
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grupoaclab@gmail.com
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